Il modo più intimo per entrare in un'altra cultura è conoscerne e apprezzarne la cucina e le sue specialità gastronomiche.

Il termine gastronomia non rimanda unicamente all’insieme delle tradizioni culinarie di un territorio o di un’epoca, ma anche a un preciso luogo fisico, vale a dire a quei ‘microcosmi’, eredi delle antiche pizzicherie, dove è possibile acquistare pietanze pronterealizzate da un artigiano, generalmente uno chef abilissimo a preparare e presentare gli alimenti. Ogni artigiano sa di essere portatore di un sapere che rinnova le tradizioni, al quale apporta le sue sperimentazioni e le sue modernità. Vive anche la contraddizione di voler svelare i propri segreti, tramandando a qualcun altro questo ‘saper fare’, con l’aspettativa che non siano stravolti e semplificati quei gesti che sembrano inutili, ma che fanno la differenza.
Nonostante il cambiare delle mode alimentari e dei gusti, ancor oggi girando per il centro di Torino si possono ammirare molti empori gastronomici che attirano l’attenzione dei passanti con vetrine allestite come delle scenografie teatrali e che presentano un trionfo di ghiottonerie.
La rivelazione che sto per farvi sorprenderà i più, ma… pare che il Triangolo delle Bermude si trovi in realtà nel capoluogo subalpino, e precisamente in Via Lagrange 36, sede della storica Gastronomia Castagno: non si può ‘sorvolarla senza caderci dentro’… e senza che la nostra vista e il nostro olfatto vengano immediatamente rapiti dal variegato assortimento di prodotti e dai suo profumi.
Sin dall’inizio del secolo la famiglia Castagno scelse di proporre l’eccellenza della gastronomia locale, nazionale e straniera creando capolavori artigianali di norcineria che costituiscono il fiore all’occhiello della sua attività, e che ancora oggi soddisfano i gusti più esigenti.
Consiglio una tappa in questo negozio a tutti coloro che vogliono rinnovare il ricordo di una città affascinante percorsa con gli occhi, ma anche con il palato.