Ragazzi oggi a Napoli è una giornata splendida senza foschia, con il cielo terso e il mare blu!

Lo so è presto, manca ancora un po' per poter fare i bagni, ma io stamattina avevo voglia di anticipare almeno i profumi dell'estate visto che c'erano tutti i presupposti per sperimentare il meccanismo della "memoria affettiva" o "sensoriale" di cui mi ha parlato ieri il mio carissimo amico Carlo Giuliano da NYC.

Sono andato al mercatino di Antignano e ho comprato due peperoni medi, uno giallo ed uno rosso, e un bel mazzo di basilico che ovviamente non aveva sapore!

Tornando a casa ho preso 250gr di provola affumicata di Agerola e una pagnotta di pane.

A casa ho messo a scaldare la griglia di ghisa e una volta calda ho abbassato la fiamma e dopo 5 minuti ho appoggiato i peperoni interi.

Man mano che i peperoni si arrostivano in casa sembrava estate allora, ho aperto la finestra della cucina in modo tale che tutti i miei vicini potessero sentire questo profumo e illudersi di essere già al 15 luglio!

Una volta cotti da tutti i lati ho messo i peperoni in una ciotola e ho coperto con la pellicola trasparente. Dopo mezz'ora ho spellato i peperoni, tolto i semi, e raccolto l'acqua poi li ho tagliati a strisce e conditi con 2 cucchiai d'olio ex-v, uno spicchio d'aglio tagliato a metà e la loro acqua.

Prima di pranzare ho tolto l'aglio dai peperoni e tagliato la provola più o meno come i peperoni poi ho mischiato tutto e ho finito con tantissimo basilico e un altro pò di olio ex-v.

Abbiamo gustato questa insalata con il pane inzuppato nel sugo che si era formato. Che delizia... Grazie Carlo!!!