Solo un'ora fa, mentre tornavo a casa, ho realizzato che domani è carnevale quindi vi propongo la mia lasagna alla zucca anche se per esere più saporita... andrebbe preparata il giorno prima!

 

Tagliate la zucca a pezzi e fatela stufare in una padella coperta con l'olio ex-v, l'aglio e un po' di peperoncino.

A fine cottura schiacciatene i 2/3 con una forchetta.

Per la besciamella scaldate il burro in una pentola, aggiungete la farina, il sale e la noce moscata. Lasciate cuocere per uno o due minuti poi pian piano aggiungete il latte tiepido e portate a bollore.Tagliate la provola a pezzetti e grattugiate parmigiano e romano.

Mettete qualche cucchiaio di besciamella in una teglia leggermente unta di olio, posate le sfoglie di lasagna quindi ancora besciamella poi la zucca, la provola, il parmigiano ed il pecorino. Ripetete l'operazione tre volte mettendo più parmigiano sull'ultimo strato. Lasciate riposare per 20 minuti poi infornate a 200° per 30 minuti e fate riposare almeno 30 minuti, prima di servire, affinché prenda sapore (è fondamentale).

Per quattro persone:

8 sfoglie di lasagne verdi all'uovo con spinaci, quelle che vanno in forno senza precottura se poi avete tempo potete prepararle da voi.

1kg di zucca

4 cucchiai di olio ex-v d'oliva

1 spicchio d'aglio

peperoncino

100gr di parmigiano

100gr di pecorino romano

125gr di provola affumicata

 

per la besciamella:

1lt di latte intero fresco

65gr di farina

50gr di burro

noce moscata

sale

 

 

 

Esordisco su questo blog segnalandovi l'unione di due sapori straordinari...

Polenta e cime di rapa stufate.

 

Preparate una polenta morbida insaporendo l'acqua con dell'aglio grattugiato. A fine cottura unite un paio di cucchiai di olio ex-v d'oliva, del parmigiano, abbondante prezzemolo tritato e lasciatela raffreddare in uno stampo alto almeno 2cm

 

Stufate le rape con olio ex-v d'oliva, uno spicchio d'aglio con la camicia e leggermente schiacciato, la punta di un peperoncino, una manciata di semi di finocchietto e a scelta mezzo bicchiere di vino bianco o rosso. A fine cottura le rape non dovranno risultare né troppo asciutte né troppo brodose.

 

Tagliate la polenta in rettangoli della grandezza che preferite e scottateli in padella, con un filo d'olio ex-v d'oliva fino a che l'esterno, dei due lati, risulti croccante.

(il risultato migliore lo si ottiene saltando la polenta con del ghee o anche detto burro chiarificato)

 

A questo punto disponete nel piatto la polenta caldissima, cospargete di parmigiano grattugiato al momento e mettete al lato le cime di rapa.

 

Evitate le decorazione del piatto, i sapori parleranno da soli.

 

Ingredienti indicativi per 4 persone

 

100gr di farina per polenta

300ml di acqua

prezzemolo fresco tritato

1 spicchio d'aglio grattugiato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

2 cucchiaio di olio d'oliva ex-v

 

300gr di cime di rapa già pulite

2 cucchiai di olio ex-v d'oliva

1 spicchio d'aglio con la camicia

½ peperoncino piccante

una manciata di semi di finocchietto

½ bicchiere di vino