Michelangelo Merisi, detto il Caravaggio ( 29 settembre 1571 – Porto Ercole, 18 luglio 1610), figura di assoluto rilievo nella storia della pittura italiana, visse alcuni periodi della sua troppo breve e tormentata vita a Napoli, dove sono conservati alcuni suoi capolavori.
La grande novità dalla pittura di Caravaggio è la scelta dei soggetti e delle atmosfere dei suoi dipinti in cui il colore e la luce sottolineano con enfasi teatrale i corpi dei personaggi .
C’è nella tradizione alimentare partenopea una preparazione che ripete questa organizzazione degli elementi che la compongono sia per la collocazione degli ingredienti “sulla scena “ del piatto che per i loro colori che finiscono, pure in una cornice di assoluta semplicità, per testimoniare una capacità e un gusto cromatico di incredibile forza espressiva oltre che una eleganza straordinaria. Stiamo parlando, e l’accostamento con l’arte del grande maestro non sembri irriguardoso, della Fresella con il pomodoro.
I drappeggi rossi disegnati dai pomodori, i lampi di luce delle cipolline novelle, il setoso turgore dei pezzi di tonno, il viola sensuale delle olive e a continuare in un delirio cromatico l’infinita scala dei verdi dall’odoroso e sacro basilico agli impertinenti capperi alle formose olive sono un’alta espressione di scuola in cui i canoni caravaggeschi trovano la migliore applicazione che si conosca.
Vedere le opere del Caravaggio custodite a Napoli non è difficile vi forniamo qui indicazioni relative ad alcune di esse :
-Le Sette opere di Misericordia ( 1606 -1607) conservata al Pio Monte della Misericordia di Napoli
-Flagellazione di Cristo (1607-1608) conservata al Museo di Capodimonte di Napoli.
-Martirio di Sant'Orsola (1609 – 1610) conservata Galleria di Palazzo Zevallos Stigliano (sede museale di Banca Intesa Sanpaolo), Napoli.
Per la Fresella la possibilità di realizzare un incontro e una conoscenza potrebbe risultare più difficoltosa ma provate a seguire le indicazioni .
Fresella con pomodoro
Ingredienti:
1 fresella
1 Pomodoro di Massa Lubrense di media grandezza
Tonno sott’olio
Olive verdi e nere
Capperi
Basilico
Cipollina novella
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
In una ciotola mettete il pomodoro tagliato a fette, avendo cura di togliere i semi, le olive verdi e nere, la cipollina tagliata in quattro parti, i capperi, qualche foglia di basilico spezzettata grossolanamente con le mani, regolate di sale, condite con olio e mescolate il tutto.
Bagnate leggermente la fresella disponetela in un piatto piano coprite con il contenuto della ciotola e aggiungete il tonno a tocchetti un pizzico di origano e qualche foglia di basilico intera.
Per la Fresella:
Panificio Pane &…
di Raffaele Carfora
Corso Ferrovia 67-Napoli
Tel 081 5965329
Come arrivarci:
Circumvesuviana Linea Ottaviano Sarno
Fermata Ponticelli

Glossario
Fresella: fetta di pane di grano duro o integrale biscottato. Si servono dopo averle ammorbidite con acqua
The fresella: plain or wholemeal flour, water and beer yeast , baked twice to obtain double –bake effect. Just by adding a little water you will make it tasty once more

In napoletano “ te spugnata a fresella “ sta per comportamento o iniziative tese ad ottenere condizioni di vantaggio.
In neapolitan language “ you added water to the fresella to make it soft” means behaviour and acting intended to obtain any sort of benefit.

Medium size tomato from Massa Lubrense
Canned tuna fish
Black and green olives
Capers
Basil
Fresh onions
Extra virgin olive oil
Salt